In der Tabelle sind die deutschen Standardqualitäten des Honigs und die Standards DIB aufgeführt. Aus der Vergleichstabelle können Sie sehen, dass Bashkir Bee Honey Anforderungen Deutschlands an die Qualität erheblich übertrifft. Die Laborprüfung unseres Honigs wird in einem unabhängigen Labor Deutschlands durchgeführt.
Die Hauptaufgabe der europäischen Standards der Honigqualität ist die Sicherung der Natürlichkeit und der Unschädlichkeit des Produkts, aber diese Standards regeln die therapeutischen Eigenschaften des Honigs durchaus nicht. So zum Beispiel die HMF, der Diastaseaktivität, der Invertase (Saccharase) ist ein Indikator für Frische und Überhitzung von Honig.
Nur die besonderen Prüfungen die antibakterielle und antioxydative Wirkung des Honigs können seinen therapeutischen Wert bestimmen.
In dem Punkt "Unser Qualitätsstandard" können Sie unsere Qualitäts-Anforderungen des "Bashkir Bee Honey" für den deutschen Markt anschauen.
Wir liefern auf den deutschen Markt nur den Honig, der mit seinen antibakteriellen und antioxidativen Eigenschaften solchen berühmten Weltmarken wie Manuka Honey (UMF10+) und Life Mel Honey in nichts nachsteht.
Fructose- und Glucosegehalt (Summe) Blütenhonig
mindestens 60 g/100 g
keine Festlegung über die nebenstehenden Forderungen hinaus
66,6 g/100 g
mindestens 65g/100g
Die Zucker sind die Hauptquelle der Energie des Honigs. Je größer deren Gehalt ist, desto höher ist die Qualität des Honigs. Ein hoher Gehalt an Zucker beeinflusst auch antibakterielle Eigenschaften des Honigs, weil krankheitserregende Keime im Medium mit einem hohem Gehalt an Zuckern sterben.
Wassergehalt allgemein Heidehonig (Calluna)
max. 20,0 % (DIN/AOAC) max. 23,0 % (DIN/AOAC)
max. 18,0 % (DIN/AOAC) max. 21,4 % (DIN/AOAC)
16,7 % (DIN/AOAC)
max 17,5 %(DIN/AOAC)
Gehalt an Wasser im Honig ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal. Ein idealer Gehalt beläuft sich auf 16 bis 18 %. Beim erhöhten Wassergehalt verschlechtert sich die Qualität des Honigs, er büßt seine therapeutischen Eingenschaften ein. Der Wassergehalt unter 15 % hat in der Regel der Honig, der hohen Temperaturen ausgesetzt worden ist (Überhitzung).
Sie kennzeichnet den Frischegrad des Honigs, weil der Gehalt an Invertase bei der Temperaturbehandlung des Honigs wesentlich sinkt. Außerdem schildert die Invertase (Glukoseoxidase) die antimikrobielle Aktivität des Honigs, weil sie sich infolge der Synthese zum Hydroperoxid umwandelt, das viele Mikrobenarten vernichtet. Die Invertase katalysiert die Zerspaltung der Sacharose in Glukose und Fruktose und beeinflusst die Assimilation der Zucker im menschlichen Organismus.
Diastase-Zahl
nach Schade
mindestens 8 Schademindestens 3 bei natürlich enzymschwachen Honigen
keine Festlegung über die nebenstehenden Forderungen hinaus
43,9
Mindestens 24
ist ein Ferment, das die Bienen bei der Bildung des Honigs aus dem Nektar erzeugen. Der Gehalt an diesem Ferment zeigt in wesentlichem Maße die Qualität des Honigs an. Die Diastase ist an der Spaltung der Stärke beteiligt und beeinflusst die Assimilation von Vitaminen, Mineralstoffen usw. im menschlichen Organismus. Außerdem weist der Gehalt an Diastase auf die stattgefundene Überhitzung des Honigs hin, weil er unter dem Einfluss von hohen Temperaturen niedriger wird.. Je höher der Gehalt an Diastase ist, desto höher ist die Qualität des Honigs.
HMF
max. 40 mg/kg
bzw. max. 15 mg/kg
bei natürlich enzymschwachen Honigen max. 80 mg/kg
bei Honig aus Regionen mit tropischem Klima
max. 15 mg/kg
bzw. max. 5 mg/kg
bei natürlich enzymschwachen Honigen
4,8 mg/kg
max. 4,9 mg/kg
Es kennzeichnet den Frischegrad des Honigs. Das natürliche HMF wird unter dem Einfluss der Umgebungsteperatur in der Natur gebildet und beträgt nicht mehr als 10 Einheiten. Je niedriger der HMF-Gehalt ist, desto höher ist die Qualität des Honigs, weil der HMF-Gehalt sich unter dem Einfluss der hohen Temperaturen erhöht.
Gehalt an freien Säuren (eng. Acidity)
höchstens 50 mequ/kg
Im Allgemeinen
keine Festlegung über die nebenstehenden Forderungen hinaus
17,5 mequ/kg
Höchstens 30 megu/kg
Dieser ist auch ein effektiver Inhibitor der Bakterien. Je niedriger dessen Gehalt ist, desto effektiver wirkt der Honig auf verschiedene Bakterien, weil viele Bakterien sich besonders aktiv im Medium mit erhöhter Azidität entwickeln. Hohe Azidität kann die Gährung des Honigs hervorrufen, was dessen therapeutische Eigenschaften wesentlich verschlechtert.
Elektrische Leitfähigkeit
höchstens 0,8 mS/cm,
keine Festlegung über die nebenstehenden Forderungen hinaus
0,34 mS/cm
höchstens 0,5 mS/cm
Mineraliengehalt des Honigs. Je höher der Gehalt an Mineralstoffen ist, desto höher ist die elektrische Leitfähigkeit.
pH-Wert (pH value)
keine Anforderungen
keine Anforderungen
4,2 pH-Wert
max 4,5 pH-Wert
ist ein wichtiger Kennwert, weil er antibakterielle Eingeschaften des Honigs beeinflusst. Je niedriger der pH-Wert ist, desto stärker ist diese Eingenschaft. Schädliche Mikroorganismen sterben, wenn der pH-Wert 3,5 bis 4,5 beträgt.
Glycerol Enzymatic test
keine Anforderungen
keine Anforderungen
190 mg/kg
höchstens 250 mg/kg
Niedriger Gehalt an Glyzerol bedeutet höhere Qualität des Honigs. Ein hoher Gehalt kann die Gährung hervorrufen.
Ethanol
Enzymatic test
keine Anforderungen
keine Anforderungen
3,0 mg/kg
4,0 mg/kg
Niedriger Gehalt an Äthanol bedeutet höhere Qualität des Honigs. Ein hoher Gehalt kann die Gährung hervorrufen.
Phenol
grenze. Limit of quantitation 0,05
EG-Reg. 2377/90, Anhang II
0 (nicht feststellbar)
keine Erlaubnis
Der Honig kann unter anderem Antibiotika, Phenol und Amitraz enthalten, diese Stoffe werden eingesetzt, um die Bienen vor Parasiten und gegen die Krankheiten wie zum Beispiel die Faulbrut zu schützen.
Amitraz grenze 0,2
Honig gemäß der Direktive 2377/90 der europäischen Gemeinschaft
0 (nicht feststellbar)
keine Erlaubnis
Blei (Pb)
grenze.limit of quantitation 0,05
Direktive der europäischen Gemeinschaft- 1881/2006
0 (nicht feststellbar)
keine Erlaubnis
Schwermetalle. Gehalt an Schwermetallen kann die Gesundheit des Menschen gefährden. Unser Test bestätigt, dass der Bashkir Bee Honey ein ökologisch unbedenkliches Produkt ist.
Cadmium (Cd) grenze.limit of quantitation 0,02
Direktive der europäischen Gemeinschaft- 1881/2006
0 (nicht feststellbar)
keine Erlaubnis
Mercury (Hg) grenze.limit of quantitation 0,02
Direktive der europäischen Gemeinschaft- 1881/2006
keine Erlaubnis, um Antibiotika in der Bienenzucht zu verwenden
0 (nicht feststellbar)
keine Erlaubnis
Antibiotika werden zum Zweck der Heilung der Bienenkrankheiten verwendet. Fehlerhafte Heilung kann dazu führen, dass Antibiotika im Endprodukt, im Honig, bleiben. Das Vorhandensein von Antibiotika kann die Gesundheit des Menschen, der ein solches Produkt verzehrt, gefährden.
Phosphorous pesticides
Von 0.005 bis zu 0.01
Deutsche -pesticides -Direktive
0 (nicht feststellbar)
keine Erlaubnis
Pflanzen, von denen die Bienen den Nektar sammeln, können Pestizide enthalten. Dies kommt in der Regel von den Landwirtschaftspflanzen, da sie zum Zweck der Ertragserhöhung mit Pestiziden behandelt werden. Der Honig, der Pestizide enthält, kann die Gesundheit des Menschen gefährden.
Chloro-pesticides,
Von 0.002 bis zu 0.010
Deutsche -pesticides -Direktive
0 (nicht feststellbar)
keine Erlaubnis
*Zum letzten mal wurde "Bashkir Bee Honey" im Februar 2008 in den Forschungslaboratorien untersucht.
Beispiel für die unterschiedliche Wärme-Empfindlichkeit der Enzyme eines Mischblütenhonigs
Honigtemperatur 50° C: 50 % Aktivitätsverlust der Diastase in 15,4 Tagen der Invertase in 1,3 Tagen
Mein Honig
Die einzigartige ID-Nummer befindet sich auf dem Deckel der Dose.
Qualitätskontrolle
