Probleme mit Qualität Es ist kein Geheimnis, dass Hersteller und Exporteure des Honigs Qualitätsprobleme nicht offenbaren. Marketing- und Werbetechnologien benutzend, suggerieren sie dem Käufer mit den Wörtern "Best", "Raw", "Quality", "Natural" und so weiter Vertrauen in die Reinheit ihres Honigs. Aber warum werden solche Wörter durch objektive Labortests für jede konkrete in die Glasdosen abgefüllte Honiglieferung nicht bestätigt? Der Honig kann in seiner chemischen Zusammensetzung nicht immer gleich sein. Und therapeutische Eigenschaften des Honigssind ja gerade von der chemischen Zusammensetzung abhängig, die ihrerseits durch eine Unmenge der Faktoren beeinflusst wird. Ausführlicher dazu in: detaillierte chemische Zusammensetzung.
Warum werden dem Käufer keine offenen Informationen von dem Inhalt des Produktes bereitgestellt, die ihn zum Kauf bewegen? Solche Fragen besprechen verschiedene wissenschaftliche Gemeinschaften, gesellschaftliche Organisationen, Ausschüsse für Qualitätskontrolle.
Honig ist seit uralten Zeiten durch seine Heileigenschaften und als Produkt, welches für eine lange Lebensdauer sorgt, bekannt. Der Honig wird im Evangelium und im Koran erwähnt, und dort handelt es sich nicht um eine konkrete Sorte des Honigs. In den Heiligen Büchern geht es um den Honig als solchen, ohne schädliche Beeinflussung durch den Menschen. In jenen alten Zeiten gab es noch keine industrielle Produktion des Honigs, keine Hochtemperaturenbehandlung, keine Pestizide, keine Schwermetalle, keine Antibiotika und keine Gentechnologie. Leider kommt der Honig zum Konsumenten des öfteren nicht nur seine einmalige Eigenschaften eingebüßt, sondern sogar in gesundheitsschädlicher Form. Es gibt eine Reihe von ernsthaften Problemen bei Honigfertigung;

Ungünstige Ökologie um die Imkerei.
1. Schwermmetalle
Quelle: Nähe der Städte, Industriebetriebe, Autobahn.
Elemente: Blei, Cadmium, Quecksilber.
Vorhandensein im Honig: Es wird durch einen Labortest festgestellt.
2. Nähe der Imkerei zu den landwirtschaftlichen Nutzflächen, die mit Pestiziden bearbeitet werden.
Quelle: mit landwirtschaftlichen Kulturen besäte Felder, Obstgärten, die mit Pestiziden zwecks der Ertragssteigerung und Schädlingsbekämpfung bearbeitet werden.
Bestandteile: Insektizide, Fungizide, Herbizide und Bakterizide.
Vorhandensein im Honig: Es wird durch einen Labortest ermittelt.
3. GMO (genmodifizierte Objekte)
Quelle: Nähe der Imkerei zu den landwirtschaftlichen Kulturen, die nach der Gentechnologie gezüchtet werden.
Vorhandensein im Honig: Es wird durch einen Labortest festgestellt.

Probleme der Bienenzucht.
1. Verwendung der verbotenen Antibiotika bei der Behandlung der Bienen durch die Bienenzüchter.
Ergebnis: Der Honig enthält gesundheitsschädliche Antibiotika (Tetrazikline, Streptomycine, Sulfanilamide und Chloramphenikol). Andere Stoffe, die bei der Bienenzucht verwendet werden, spielen eine geringe Rolle
Vorhandensein im Honig - wird durch Labortest bestimmt
2. Verwendung des Zuckersirups anstatt der Honigpflanzen durch den Bienenzüchter
Ergebnis: Der Honig ist dann nicht mehr heilkräftig, er ist einfach ein Süßstoff.
Vorhandensein im Honig: Es wird durch einen Labortest festgestellt.
3. Verdünnung des Honigs mit Fremdstoffen zwecks der Vergrößerung der Menge (Fälschung).
Ergebnis: Der Honig ist dann nicht mehr heilkräftig und heißt gepanscht.
Vorhandensein im Honig: Es wird durch einen Labortest festgestellt.
4. Der Imker sammelt einen unreifen Honig mit der erhöhten Feuchtegehalt
Ergebnis: Der Honig ist zur Gärung geneigt. Unreifer Honig hat ein niedriges Niveau der enzymatischen Aktivität und niedrige therapeutische Eigenschaften. Wenn der Honig von den Bienen mit dem Wabendeckel geschlossen ist, so enthält ein solcher Honig mehr als 20 g Wasser pro 100 g Honig und gilt als unreifer Honig. Während des Reifens (wenn er in den Waben verschlossen ist), steigt der Gehalt des Honigs an Proteinen (Enzyme), organischen Säuren und Mineralstoffen an. Im Verlauf des Reifungsprozesses sowie später gehen in den mit dem Deckel versorgten Waben wichtige chemische Umwandlungen des Honigs vor sich. Sie sind vor allem durch den Zuwachs der Hexosen (Fructose und Glukose) infolge der Hydrolyse der Saccharose bei gleichzeitiger Bildung von neuen, teilweise hochmolekulären Zuckerarten (Oligosaccharide).
Der Wassergehalt im Honig wird durch einen Labortest ermittelt. Bewertet wird aber nicht nur der Wassergehalt (Wassergehalt kann man durch Hocherhitzung des Honigs bei der industriellen Produktion herabsetzen, und dadurch erhält der Honig ein reifes Aussehen ), sondern auch solche Parameter, wie die Diastase- und Invertaseaktivität: je höher sie sind, desto qualitativ besser ist der Honig. Diese Enzyme haben ein niedriges Niveau, wenn der Honig thermisch behandelt wurde. Die Acidität und der PH-Wert: je niedriger sie sind, desto höher sind bakterizide Eigenschaften des Honigs. Diese wichtigen Werte haben niedriges Niveau nur bei dem reifen und qualitätsmässig guten Honig. Alle diese Parameter sind natürlicher Herkunft und man kann sie künstlich weder erhöhen noch herabsetzen. Und das HMF-Niveau zeigt, ob der Honig thermisch behandelt wurde. Je niedriger das HMF-Niveau ist, desto qualitativ besser ist der Honig. Das natürliche HMF-Niveau ist nicht höher als 10 Einheiten. Ausführlicher dazu in: Qualitätsmerkmale EU, DIB.

Produktionsverfahren
1. Filtern des Honigs
Definition: Die Entfernung der natürlichen Beimischungen (Pollen, Wachs, Propolis) für Verleihung dem Honig eines attraktiveren klaren Aussehens.
Ergebnis: Der Verlust eines Teiles der biologischen Aktivität des Honigs.
2. Thermische Behandlung des Honigs
Definition: Die Erhitzung des Honigs im Laufe der Abfüllung und Verpackung auf die Temperatur über 40°C.
Ergebnis: Eine hohe Temperatur zerstört alle natürlichen Bestandteile des Honigs.
Es gibt zwei Gründe für die thermische Behandlung des Honigs.
- Kristallisation (Granulation)
Es kommt darauf an, dass der natürliche Zustand des Honigs nach der Einsammlung ist dessen Kristallisation (Granulation). Einen solchen Honig kann man nicht in die Glasdosen abfüllen, besonders in einem großen Umfang bei der industriellen Produktion. Und die Produzenten erhitzen den Honig, damit er dünnflüssig wird. Je höher die Temperatur des Honigs ist, desto schneller fließt er durch die Abfüllungsanlage. Also wird dadurch die Produktionsleistung erhöht, und daraus ergibt sich der niedrigere Preis für das Produkt. Der Produzent erhält seinen Gewinn und der Konsument ein billiges Produkt. Und wo ist der heilkräftige Honig, der von den alten Griechen, Römern und Ägyptern lobgepriesen wurde und im Evangelium und im Koran erwähnt wird?
- Gärungsprozess. Die Gärung entsteht als Folge des erhöhten Feuchtegehalts des Honigs (mehr als 21%). Der reife Honig enthält von 15 bis 21 % Wasser (optimales gehalt nicht über 18% und nicht unter 16%). Bei der Überhitzung des Honigs wird die Feuchtigkeit gesenkt und die Gärung stoppt. Den angefangenen Gärungsprozess kann man durch die Erhitzung des Honigs bis auf 63 °C innerhalb von 30 Minuten oder bis auf 50 °C innerhalb von 10-12 Stunden in einem offenen Behälter stoppen.
Die natürliche Temperatur, die von den Bienen im Bienenhaus unterhalten wird, beträgt 20o bis 40°C. Eine einmalige Erhitzung des Honigs ohne Verlust der physikalisch-chemischen Eigenschaften des Honigs ist bis auf 40 °C möglich. Bei der Erhitzung auf über 40°C sinkt das Enzymenniveau wesentlich. Und die Enzyme des Honigs sind die Hauptbedingung der Verdauung aller anderen Bestandteile des Honigs vom Organismus. Bei seiner Erhitzung bis auf 60° C verlieren die Fermente ihre Aktivität, es werden teilweise oder vollständig Vitamine, Mineralstoffe, organische Säuren, das Inhibin (es beeinflusst die Bakterizidität des Honigs), Glykoside, Eiweißstoffe, Tannine und Aromastoffe (bei höheren Temperaturen gehen im Ergebnis der Umbildungen auch einfache Zucker verloren) zerstört.
Der Honig, der einmal der thermischen Behandlung unterworfen wurde, verliert viele seiner Heiligenschaften. Und bei 80 Grad entsteht im Honig eine Reihe von gesundheitsgefährdenen Kanzerogene.
Der Bashkir Bee Honey wird auf nicht über 38° erhitzt. Ausführlicher dazu in: Unsere Produktion
Wie kann man den Honig der niedrigen Qualität feststellen?

Physikalisch-chemische Analyse des Honigs ist ein komplizierter Prozess, der einer besonderen Ausrüstung bedarf. Nur anerkannte und unabhängige Laboratorien können objektive Angaben gewähren. Denn jeder Eingriff zur Veränderung der natürlichen Eigenschaften des Honigs wirken sich auf seine chemischen Charakteristika (Diastase, Invertase, HMF u.a.) aus und wird durch moderne Laborausrüstung erkannt. So zum Beispiel wenn der Labortest ein hohes Niveau der Diastase Aktivität nachweist, so heißt das, dass ein qualitativer Honig vorliegt und alle anderen Enzyme auch ein hohes Niveau besitzen. Denn es besteht eine Korrelation und ein Zusammenhang aller Bestandteile im Honig: bei dem niedrigen Niveau eines Enzyms sind auch andere Merkmale des Honigs niedrig.
Das Vorhandensein der Schwermetalle, Pestizide, GMO, Folgen der thermischen Behandlung, des Filterns und so weiter erkennt man gerade mittels einer Laboranalyse und nicht anhand der Behauptung der Hersteller, dass diese fehlen/
Kein Zertifikat wie "Bio", "Ecological Product", "Organic", "HACCP", "ISO9001", "DIB" usw. gewährt Ihnen 100% Garantie der hohen Qualität. Nur eine unabhängige Laboranalyse einer jeden konkreten Honigpartie (nämlich des Honigs, der in eine bestimmte Zahl der Glasdosen abgefüllt wird) kann Ihnen 100% Garantie gewähren. Zum Beispiel besitzt der Bashkir Bee Honey Zertifikate und , aber diese Zertifikate verpflichten uns nicht, den Honig von PREMIUM QUALITY mit perfekten physikalisch-chemischen Parametern auszuwählen, die all die Werltstandards übertreffen (ausführlicher zu den Weltstandards in: Qualitätsmerkmale EU, DIB).Und diese Zertifikate verpflichten uns auch nicht, Ergebnisse einer vollständigen unabhängigen Analyse einer jeden konkreten Honigpartie bereitzustellen. Sie, der Käufer sind es, der uns dazu verpflichtet. Gerade Ihnen gegnüber haben wir offen und ehrlich zu sein. Deshalb gewähren wir dem Käufer Beweise und nicht Werbeslogans. Wir erzählen Ihnen nicht von der statistischen Durchschnittsgröße der chemischen Parameter des Honigs und dessen allgemeinen therapeutischen Eigenschaften, sondern beweisen ihr Vorhandensein gerade in Bashkir Bee Honey und in jeder konkreten Honiglieferung. Ausführlicher dazu in: Qualitätskontrolle
Die konkrete chemische Zusammensetzung, der Gehalt an Bestandteilen, ihre Bedeutung und Eigenschaften des Honigs, jeder konkreten Bashkir Bee Honey-Lieferung, bestätigt durch internationale Laboratorien, können Sie im Abschnitt Mein Honig sehen. (Die einzigartige ID-Nummer befindet sich auf dem Deckel der Dose).