Eine wichtige Funktion der Biene besteht in der Umbildung des Nektars in den Honig. Den Nektar mit besonderen Drüsen und verschiedenen Enzymen bereichernd, überträgt ihn die Baschkirische Biene bis zu 20-mal von einer Biene zu einer anderen, bis die erste Etappe der Honigbildung abgeschlossen ist. In der nächsten Etappe wird der Honig in die Honigwaben gebracht, wo sein Reifen beginnt. Baschkirische Bienen verschließt den Honig so, dass zwischen dem Honig und dem Deckel Luft bleibt (trockenes Siegel). Unter solchen Bedingungen verlaufen verschiedene Prozesse des Reifens. Der Honig, der von einer Quelle von den verschiedenen Arten der Bienen gesammelt wurde, hat verschiedene physikalisch-chemische Werte. Unter den Bedingungen eines rauen und andauernden Winters (bis -50 °C) und eines kurzen Sommers hat die mittelrussische Biene und ihre Unterart, die eine Reihe von besonderen Eigenschaften: Winterresistenz, starke Immunität gegen die Krankheiten, enzymatische Aktivität. Das alles wirkt auf die Qualität des Honigs. Enzyme, die von der Baschkirischen Biene in der großen Menge bei der Einsammlung des Nektars erzeugt werden, (Glykoseoxidase, u. a.), verleihen dem Bashkir Bee Honey Heilkraft und Nähreigenschaften. Damit das Bienenvolk bei solchen klimatischen Bedingungen überleben kann, muss sein Honig hohe physikalisch-chemische Werte haben. Die Baschkirische Biene ist eine einheimische Art, die viele tausend Jahre auf dem Territorium des heutigen Baschkiriens existiert. Infolge der langen Evolution hat sie sich der Außenumwelt angepasst.
Die Art der Biene und das starke Bienenvolk sind für die Honigqualität von großer Bedeutung, weil die enzymatische Aktivität der Biene die chemische Zusammensetzung des Honigs beeinflußt.

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